Bedst i Sydjylland

  • Lodtrækning semifinaler

    Efter gårsdagens sejr til ROS, Tønder kommer følgende nu på websites::

    BEDSTISYDJYLLAND. Lodtrækning semifinaler:

    1: Årøsund Badehotel hjemme imod ROS Tønder
    2: Bror Ditlev, Kolding vs. Tyrstrup Kro, Christiansfeld

    Datoer oplyses senere.

  • Næstsidste dyst

    Fredag aften tørnede Hans Harvest og hans køkkenchef Mikkel Klintmann fra Årøsund Badehotel sammen med Preben Madsen fra Herregårdskælderen i den næstsidste dyst i konkurrencen Bedst i Sydjylland. Rammen blev sat i Aarøsund Badehotels udsolgte Kejserstue, hvor blandt andre Kejser Wilhelm oppe på væggen fulgte med i hvad der blev serveret på tallerkenerne, og hvor et sofaarrangement, som engang tilhørte Karen Blixen kunne føje endnu et kapitel til fortællingen om alt det, som den tidligere stationsbygning har måttet finde sig i.

    Genforeningsdessert

    Det blev en velsmagende dyst hvor to desserter og blandt andet en lille lammetatar (Varde ådal lam) og en fiskeservering med sprødstegt stadig saftig sandart imponerede, og da dommerne endelig trak sig tilbage for at votere vidste både de og gæsterne, at det ville blive tæt. Efter en længere votering endte hjemmeholdet imidlertid med at trække det længste strå, og Hans Harvest og hans hårdt arbejdende team på Årøsund Badehotel er dermed videre til semifinalerne i Best i Sønderjylland. Tak for mad!

    Chokoladebar
  • 20.02.2020

    På en regnfuld aften mødtes de to køkkenchefer og venner Torben Schulz og Allan Jylov i en gemytlig dyst om at gå videre til semifinalerne i Bedst i Sønderjylland, og det blev en dejlig aften med masser af godt håndværk og velsmag til de glade gæster i den stemningsfyldte jægerstue på Tyrstrup Kro et olympisk smutkast fra honningkagerne i Christiansfeld.

    Saltbagt torsk var et modigt indslag fra Tyrstrup Kro og en ananas, der gik op i flammer inden den landede foran gæsterne var effektfuldt indslag fra Henne Mølle Å Badehotel og i det hele taget blev vi også godt serviceret og underholdt.

    Henne Mølle Å tog desserten, torsken var tæt på dødt løb, men på snack og hovedret trak Torben Schulz og hans talstærke team fra, og til sidst kunne
    Tyrstrup Kro juble over en sejr med cifrene 3-1. Tak for dejlig mad.

    Dommerne Per Bach Andersen, Mads Dalsborg og Rikke Jønsson.

  • Menuer d. 28.02.20

    Aarøsund Badehotel – 28. februar 2020 – Bedst i syd

    Herregårdskælderens menu

    Brød og smør 

    Brød:  surdejsbrød
    smør: Jernved smør

    Tre appetizers fra Vadehavet

    Champagne Grains de Celles, Pierre Gerbais

    Forret

    Gamst sandart, jordskokker og havens spæde skud

    2017 Frühtau Monzinger, Riesling Trocken, Emrich Schönleber

    Hovedret 

    Kongeåkylling, persille og salat

    2015 Marsannay Rouge, Ch. de Marsannay

    Dessert

    Genforeningsdessert

    Brødtorte fortolket 2020

    Pineau des Charentes, 10 års Ruby Vieille Reserve, Ch. De Beaulon

    Aarøsundbadehotel menu

     Brød og smør

                      Surdejsbrød med ølandsmel fra Gram slot

                     Hjemmekværnet smør, ramsløg olie apart

                           Tapanade: Friskost creme rørt med løvstikke

    Appetizer 

         Friteret nakkefilet, tomat mayo

                                               Tærte skaller, lakse mouse, Ørredrogn

                                           Syltet rødbederuller, Fanø skinke, citron mayo

    Champagne:

    Nicolas Feuillatte, Sélection Demi-Sec, Champagne, Chouilly

    Forret

    Kammusling, Gulerods bisque, syltet tapioka perler, friteret boghvedekerner

    Hvid vin:

    Marziano Abbona, Langhe Bianco – Viognier/Cinerino, Piemonte 2018

    Hovedret

    Teres major, farseret morkler, fermenteret hvidløg, sprød jordskok, kraftig sauce fyldt med æble, løg og morkler, syltet perleløg, vilde urter

    Rød vin:

    Aarø Vingaard, Rondo-Leon Millet Regent,Danmark.

    Dessert

    Chokolade bar: Passionsfrugt, saltet hasselnødder, mælke chokolade

    Dessert vin:

    Henri Giraud, Ratafia Solera 1990-2013,Champagne, Aÿ MV


  • Bror Ditlev, Kolding

    Gæsterne fra Bror Ditlev, Kolding vandt over Mundheld, Esbjerg

BOOKSFORCOOKS/BENT C FORLAG ApS BENT CHRISTENSEN